Cara menggoreng keripik kentang renyah, keripik kentang adalah camilan favorit yang banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah.
Namun, menggoreng keripik kentang agar tetap renyah dan tidak lembek memerlukan teknik khusus. Jika tidak diperhatikan, keripik bisa cepat melempem atau malah terlalu berminyak.
Agar keripik kentang buatan sendiri di rumah bisa renyah sempurna, ada beberapa langkah penting yang perlu kamu ikuti.
Cara Menggoreng Keripik Kentang agar Renyah
Keripik kentang merupakan camilan favorit yang banyak digemari karena kerenyahannya. Namun, menggoreng kentang agar hasilnya renyah tidak selalu mudah tanpa teknik yang tepat.
Salah satu kunci utama agar keripik kentang tetap renyah adalah penggunaan kentang segar dan pemilihan metode penggorengan yang benar. Proses ini juga berpengaruh besar pada tekstur dan rasa akhir keripik.
1. Pilih Kentang yang Tepat dan Segar
Kentang segar dengan tekstur padat cocok untuk membuat keripik renyah. Kentang yang sudah lama atau terlalu tua biasanya menghasilkan tekstur yang lembek setelah digoreng.
Selain itu, kentang yang segar juga memiliki kandungan pati yang optimal untuk membuat keripik lebih kering dan renyah. Jangan lupa untuk memilih kentang yang tidak berlubang atau berjamur agar kualitas keripik maksimal.
2. Iris Kentang dengan Ketebalan Seragam
Mengiris kentang dengan ketebalan yang sama penting untuk memastikan kematangan merata. Irisan yang terlalu tebal akan membuat bagian dalam kentang tidak matang sempurna dan terasa lembek.
Penggunaan alat pengiris seperti mandolin bisa membantu menghasilkan irisan tipis dan seragam. Iris kentang setipis mungkin agar keripik bisa renyah setelah digoreng.
3. Rendam Irisan Kentang dalam Air Dingin
Setelah di iris, rendam kentang dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Proses ini membantu mencegah kentang lengket dan membuat keripik lebih renyah saat di goreng.
Selain itu, merendam kentang juga menjaga warna keripik agar tidak cepat kecokelatan saat di goreng. Setelah di rendam, pastikan untuk mengeringkan kentang dengan benar sebelum menggoreng.
4. Keringkan Kentang dengan Sempurna
Kelembapan berlebih pada kentang akan membuat minyak panas berceceran dan membuat keripik berminyak. Oleh karena itu, mengeringkan kentang hingga benar-benar kering sangat penting.
Gunakan kain bersih atau tisu dapur untuk menyerap air pada permukaan kentang. Keripik yang kering akan menggoreng lebih baik dan hasilnya jadi lebih renyah.
5. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng keripik kentang adalah antara 160°C hingga 180°C. Jika suhu terlalu rendah, kentang akan menyerap banyak minyak dan hasilnya berminyak.
Suhu yang terlalu tinggi akan membuat keripik cepat gosong di luar tapi belum matang sempurna di dalam. Gunakan termometer minyak atau tes dengan menggoreng sedikit kentang dulu untuk memastikan suhu pas.
6. Goreng Kentang Secara Bertahap
Jangan memasukkan kentang terlalu banyak sekaligus ke dalam minyak karena akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Goreng kentang sedikit demi sedikit agar matang merata dan hasilnya renyah.
Menggoreng bertahap juga menghindari kentang menempel satu sama lain sehingga lebih mudah di angkat dan tiriskan. Tiriskan keripik menggunakan saringan agar minyak berlebih bisa keluar.
7. Tiriskan dan Dinginkan Keripik dengan Baik
Setelah di goreng, letakkan keripik di atas kertas tisu untuk menyerap minyak yang masih menempel. Biarkan keripik dingin dalam suhu ruang agar uap air hilang dan kerenyahan tetap terjaga.
Keripik yang masih panas dan di tutup rapat akan cepat melempem karena uap air terperangkap dalam kemasan. Pastikan keripik benar-benar dingin sebelum di simpan.
Kesimpulan
Keripik kentang renyah membutuhkan teknik menggoreng yang tepat mulai dari pemilihan kentang segar, pengirisan seragam, hingga pengeringan sebelum digoreng.
Penggorengan bertahap dengan suhu minyak pas serta penirisan dan pendinginan yang benar sangat penting agar keripik tidak lembek dan tahan renyah lebih lama.
